四川家常回锅肉
简介这是四川人人皆知，基本上是人人爱吃的传统川菜 。味道鲜美，肥而不腻 。取材便宜，制作方法也很简单 。是老少皆宜，百吃不厌的下饭菜 。材料五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中 。在火上将肉煮至8成熟，捞出 。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段 。
3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精 。蒜苗变色立即起锅 。
【四川家常回锅肉】
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