岁末年初 ， 时光轮转又走过一年 ， 轻轻抖落旧时尘埃 ， 打开那些尘封的老茶 ， 它们就像安顿于时光流逝的隐者 ， 在十余年的沉寂中被岁月赋予了一种超然 。“一路草鞋痕 ， 寻入松深处” ， 不显山不露水 ， 但是充实与浑厚、张力与弹性都饱满在了定力中 ， 于是劲道是圆润醇厚绵长的劲道 ， 回味是深入眼耳鼻舌身意的回味 ， 不仅承载了时光的重量 ， 也升华了生命的质地 。?近年来喜欢老茶的人多了 ， 甚至被有些人拿做概念来炒作了 ， 污染了人们对老茶的认知 。那么 ， 怎样才能对一款老茶做出最基础的判断是绝大多数茶友十分关心的问题 。我们鉴定一款普洱老茶需要把多个元素综合在一起 。特别干净的陈香?普洱老茶的“香”和什么呛鼻的霉味、枯枝味、粉尘味、廉价脂粉味等等相去甚远 。是一种迷人的“陈香” ， 几乎能直接让人联想起老旧的东西的气味 ， 但是干净 ， 舒适 ， 这种气味是“时间的味道” ， 给人温暖安详与松弛感 。?绵密厚实 ， 粘稠饱满的汤感?普洱之美妙 ， 区别于其他茶品 ， 一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感 。就像是一碗鸡精水对一碗土鸡浓汤 。前者也够鲜香 ， 但嘴里一过就知是水 ， 其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别 。甜而回甘?紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味 ， 也就是刺激性 。简单来说就是“甜而回甘” 。苦尽甘来 ， 这是常识 ， 但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾 ， 让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来 ， 多奇妙！?时光赋予的活性?一口茶苦 ， 喝下去后十分钟嘴里还苦——那叫“恶苦”；一口茶涩 ， 喝下去后十分钟嘴里还不见有水——那叫“僵涩”；一口茶甜 ， 喝下去十分钟后还是没啥变化的甜——那叫“傻甜” 。?老茶 ， 由于其绵密厚实汤感 ， 以及那种陈浓的香气 ， 其整体的感觉是异常沉稳的 。再加之其苦涩度低 ， 刺激性小 ， 这种沉郁之感更为强烈 。而更妙之处在于其极度沉稳 ， 却偏偏还能在口腔里跳舞的滋味 。茶入口瞬间唇边舌尖有油滑过的感觉 ， 继而舌苔出现加厚感 ， 上面好像粘着一层甜丝丝的东西；同时咽喉中间往下处出现冰糖甜 ， 这时再用鼻子呼气 ， 会感到有种混合了花、树、土、石头的野性气息不断冲进鼻腔 ， 这种一波未平一波又起 ， 上窜下跳而又绵绵不休的口感 ， 称之为“活” 。身体的温暖、发散、松散感?茶 ， 总体来看是收敛而冷峻的 。从白茶到绿茶到黄茶到青茶 ， 就算再细腻优雅 ， 也是个活力四射的青春美人或者街舞帅哥 。红茶更温暖浓艳些 ， 能算个皇家贵妇 。但想要一个感觉打着太极的老人的茶品 ， 那怕是只有在普洱老茶里找了 ， 身体的反应是不能忽视的 。普洱老茶的温暖感、发散感 ， 还有喝美了之后那种慵懒、酥软的身体状态 ， 毫无疑问也是其独到的魅力 。普洱老茶喝到最后 ， 汤淡了 ， 但味不散 ， 韵不消 ， 清滑的甜爽 ， 轻柔的妥帖 ， 清雅的时光 ， 让人慢慢又静下来 ， 仿佛爬过了高山 ， 穿过了密林 ， 轻轻回到平原 ， 回到了青春年少时的散淡时光 。有一种春雨润物般的细密 ， 正是在这细密中 ， 一种生命的安顿感浸漫而出 ， 这就是老茶的魂 。【老茶，素日里的温厚锦华】
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