开门七件事：柴盐油米酱醋茶 。说到茶 ， 我从小对茶便有一见钟情之瘾的情结 。在记忆之中 ， 祖父有嗜茶习惯 ， 特别是在晚饭之余 ， 他都会烤上一杯茶慢慢品饮 。渐渐地 ， 我也有“烤”茶这习惯 。
十余年之前 ， 那时老家还未曾通电 。晚饭后 ， 全家老小就围着火塘摆龙门阵 。我最欣喜的事是蹲坐在祖父身旁欣赏他的土罐烤茶“茶艺”表演 。这种茶艺源于我的家乡——昭通 。也是烤茶中最为普遍也很家常的一种烤茶法 ， 也因地域等多种原因被称为昭通土罐烤茶 。在当地 ， 老年男人尤爱 。
昭通土罐烤茶所用的茶品多是铁观音、龙井、碧螺春、苦丁茶之类的地摊茶；烤茶所用的土罐子 ， 是当地小贩运来集市上卖的陶制土罐 ， 这种的土罐 ， 除了烤茶之用外 ， 还可以用于煎药 。而烤茶所用的火炭 ， 都是松柏等木柴烧成的炭火 。陆羽在《茶经》里有说“其火 ， 用炭 ， 次用劲薪……”祖父也说 ， 松柏炭火烤制出来的烤茶 ， 味道最为纯正 。
我清楚记得 ， 祖父制烤茶时 ， 他先把一个清洗干净的土罐子放在火炭上温着 ， 或将土罐放到火上烤热取下来 。接着 ， 放进茶叶再把土罐子放到火炭上焙烤 ， 边抖边烤 ， 直到茶叶烤香 ， 烤黄后则可 。随后 ， 就把事先用铜壶烧开的开水冲进土罐内 ， 此间便可听到“滋”一声响；而土罐子内 ， 瞬间汽泡沸涌 ， 茶香溢满了整个屋子 ， 令人垂涎欲滴 。熬煨片刻 ， 等茶叶沉淀下来之后 ， 就可把茶汁倒入土碗里 ， 或者是玻璃罐子内待喝了 。
喜欢喝茶 ， 是品尝过祖父烤茶后开始的 ， 常迷念于这烤茶之香 。每一次喝到祖父烤制烤茶 ， 都觉得色、香、味和浓度俱佳 ， 有滋润脏腑 ， 撩拔食欲之感 。但祖父烤的茶一般是他独自饮用 ， 很少与他人共饮 。若是祖父准许 ， 或者是他喝了不要 ， 才轮得到我们小孩品饮 。
“茶如人生 ， 人生如茶 ， 品过方知茶味浓 。”每一次端起茶杯 ， 我常常会想起已故的祖父 ， 和他的烤茶 。如今喝茶 ， 略略地会感到一丝丝的凉意 ， 想必是少了“烤”的味道吧！今日正逢清明节 ， 一边闲话家常 ， 一边效仿祖父烤茶 ， 时光恍如回到了十余年前蹲坐在祖父身旁夜晚 ， 亲情温茶 ， 笑声朗朗 。?
【茶话清明忆故人】
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