茄汁荔枝虾仁
【茄汁荔枝虾仁】 这个茄汁荔枝虾仁味道是咸甜略带蕃茄的味道 ， 非常下饭 ， 制作时要先把虾子清理干净 ， 腌制时间必需把虾仁上面的水给擦干 ， 这样才能腌的更加入味 ， 荔枝用开水烫一下在炒味道会更加好吃 ， 下面把茄汁荔枝虾仁详细制作方法分享给大家 。
茄汁荔枝虾仁的做法： 1、鲜虾去皮和头 ， 挑虾腺洗净 ， 用布拭干 ， 放少许盐抓匀 ， 放少许蛋清抓匀 。可以参考：河虾的清洗方法图解 。
文章插图
2、最后放一点干淀粉抓匀冷藏备用 。
文章插图
3、葱切片 ， 姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平泡二十分钟既成葱姜水 。
文章插图
4、荔枝去皮去核分两半 ， 炒菜前用开水烫热即可 。
文章插图
5、锅做多些油 ， 烧至五成热 ， 放虾仁中火滑半分钟至八成熟捞出 。
文章插图
6、锅中油倒掉 ， 留底油 ， 小火煸炒蕃茄酱半分钟 。
文章插图
7、接着倒入少许葱姜水 ， 放盐和糖烧开 。
文章插图
8、将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀 ， 浇少许热油出锅即可 。
文章插图
成品图：
文章插图
茄汁荔枝虾仁怎么做好吃： 1、最好用鲜虾自己去皮 ， 外边的冷冻虾仁不好 。
2、腌虾仁的时候一定要用布拭干表面 ， 否则腌完流汤儿就和没腌一样了 。
3、用葱姜水可以代替料酒 ， 且还有提香的作用 。
4、滑虾仁油温别高了 ， 甚至四成热也可以 ， 否则虾仁口感变绵 。
这个菜的味道是咸甜略带蕃茄的味道 ， 个人感觉不能再做成酸甜味道了 ， 因为荔枝本身就很酸甜了 ， 如果汁再酸甜 ， 那么就太腻了 ， 所以不必放醋 。
炒完蕃茄酱放葱姜水的时候要注意 ， 放一点点就可以了 ， 只要感觉能够把食材包住一层就行了 ， 如果感觉汁多了 ， 那就需要勾一点芡了 ， 但是动作要快 ， 虾仁不能久炒 ， 那样口感就变差了 。
推荐阅读
- 海马粥
- 荔枝壳红了还能吃吗,荔枝外皮红能吃吗
- 剥好的虾仁没做要怎么保存 剥好的虾仁没做要如何保存
- 剥好的大虾仁怎么做保存 剥好的大虾仁如何做保存
- 剥好的新鲜虾仁怎么保存 剥好的新鲜虾仁如何保存
- 剥好的虾仁怎么保存更新鲜 剥好的虾仁保存方法
- 虾仁春卷
- 荔枝外壳有点馊味还能吃吗,看起来外壳坚硬的荔枝,为何摘下来后短短几天就会变质呢?爱问知识
- 虾仁煮几分钟能熟 虾仁煮几分钟能熟?
- 剥好的海虾仁怎么保存方法 剥好的海虾仁如何保存