腐竹表面有白色还能吃吗,腐竹泡好上面有一层白色还能吃吗
腐竹泡好上面有一层白色还能吃吗【腐竹表面有白色还能吃吗,腐竹泡好上面有一层白色还能吃吗】如果腐竹外观无任何变化，无特殊气味，是可以吃的 。
腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好 。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳 。
腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽 。劣质腐竹则颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗 。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他异味 。劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味 。
扩展资料：
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克 。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关 。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果 。
参考资料来源：人民网-如何泡腐竹又快效果又好 挑选腐竹有窍门
百度百科-腐竹
腐竹泡好上面有一层白色还能吃吗不能吃，腐竹是豆制品，豆制品很容易变质腐败，离开了冰箱要保存是比较难的 。
补充：
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3~5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的 。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。其形类似竹枝状，称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮 。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高 。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等 。
在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音 。
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