古早味白糖糕
简介这【古早味白糖糕】的食谱也是在朋友借我的书中所看到的，我为了方便制作把原本的分量调整了，调整后的分量可制作两盘白糖糕，也无需把用不完的『发种』和『糕种』冷藏，原食谱的糖分比较甜，我也适量调整了 。材料发种和糕种的材料与做法：
1、把65g的冷白饭加入半茶匙压碎的甜酒饼和2茶匙糖搅拌均匀，密封发酵48小时，即可成为『发种』 。
【古早味白糖糕】2、加入75g粘米粉和60g冷开水搅拌均匀，密封发酵12-16小时，即可成为『糕种』 。
做法白糖糕做法：
1、250g粘米粉和50g木薯粉加入300ml的清水搅拌备用 。
2、把3片班兰叶加入400ml的水和150g的糖煮至出香味，趁热倒入（1）中搅拌均匀，待凉 。
3、完全冷却后加入100g『糕种』拌匀后过滤入大盆，密封发酵12小时 。
4、加入1汤匙油和1茶匙碱水搅拌均匀，倒入抹油的12吋蒸盘，大火水滚后放入蒸笼，用中火蒸30分钟至熟即可取出，待完全冷却后才切件享有 。
小诀窍～共有200g糕种，可制作两盘白糖糕 。
～米糊不酸可以不用加碱水 。
～白糖糕用沾上水的刀切块，可使切面保持平整 。
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