花雕鸡爪
简介鸡爪酥烂 ， 鲜咸香嫩 ， 脆爽适口 。材料主料：鸡爪500克 ， 调料：花雕酒50克 ， 盐15克 ， 大葱5克 ， 姜3克 ， 味精1克
做法1.将新肥鸡爪洗净 ， 放开水锅中焯水 ， 然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段 ， 姜切片 。
2.取干净锅 ， 放入清水 ， 投入鸡爪 ， 先用大火烧开 ， 再改用小火煮10至5分钟即可捞出 ， 沥去汤汁 ， 置于盘内冷开水中稍凉 ， 改刀置于瓷盘中 ， 加入味精、精盐拌和 ， 静置2分钟 ， 然后淋上花雕酒拌和 ， 加盖静置 ， 不使香气外溢 ， 30分钟后即可装盘上桌 。
【花雕鸡爪】
