怎么发面粉
【怎么发面粉】
牛奶加热至肌肤温度 。加入酵母拌匀 。注意牛奶过热的话会降低酵母活性 。耐热容器中加入高筋粉和松饼粉，将调制好的牛奶酵母加进去 。混合后筷子快速搅拌结块成团，揉的时候要注意均匀程度，面团呈现的有筋道 。加入黄油，继续揉捏 。直至黄油彻底融入面团 。面团搓圆，稍微膨胀 。放入盆中中盖上盖子或者保鲜膜进行室温发酵大概一小时左右即可 。
现在市场上有酵母粉，一般是这样用：用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软 。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上 。再用布包好 。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了 。可以不放碱 。
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