侗族特的打油茶与普米族的打油茶有什么不同

侗族特如何制作打油茶 , 如何饮用打油茶
打油茶是侗族特有的一种饮食习惯 。侗语称为dos xeec , 意为放茶、做茶 。当地汉话称之打油茶 。其主要原料是"阴米" 。阴米都预先备制 , 制法是:将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干 , 再用碓臼舂成扁状 , 去掉粗糠 。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用 。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟 。配料没有定规 , 时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放 , 还可以放些葱花、姜丝等作料 。原料准备就绪后就煮茶水 。放一把米在锅里炒到焦黄 , 再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸 , 滤出渣子 。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是打油茶 。春节期间的打油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑 。北部地区喜欢在打油茶中放红薯 。
打油茶可称侗族的第二主食 。过去 , 人们不仅早餐吃打油茶 , 每顿饭前都要吃打油茶 。打油茶是招待客人的传统食品 。特别是妇女往来 , 常聚于一起打油茶 。吃打油茶只兴用一只筷子 。客人吃了打油茶不还筷子 , 表示还要再吃;还了筷子 , 则表示多谢主人 , 不用再添了 。
普米族如何制作打油茶 , 如何饮用打油茶
普米族饮用的打油茶别具一格 。打油茶用土陶罐煨制 , 将小土陶罐放在火塘上烤烫后 , 加猪油或香油 , 再加小撮米煎黄 , 然后加入茶叶 , 待茶叶烤香后 , 加入开水煨涨 , 将茶汁滤人碗中加盐然后饮用打油茶 。
另一种饮法是先把花生米、芝麻 , 黄豆 , 枇杷、盐巴、干笋等放在油锅中 , 用旺火炒黄炒熟 , 取出放在茶碗中作配料 , 然后把茶叶也放在油蜗锅中炒至微黄时注入清泉水经煮沸片刻后 , 将茶叶捞出 , 再把茶渣倒人有佐料的茶碗中 , 便成为“打油茶” , 打油茶既能解渴、消除疲劳 , 又是滋补身体的保健饮料 。所以 , 现在当地的其他民族普遍都吃油茶 。家家都有打油茶 , 男女老少都吃打油茶 , 一天不吃打油茶;四肢无力脚打颤 。这是当地民族饮用打油茶的形象描述 。
【侗族特的打油茶与普米族的打油茶有什么不同】

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