冬季养生汤谱大全
冬季养生应该依据各人的体质不同进行相应的滋补 , 中医讲养分平衡、五脏平衡 。时光应从立冬开端到立春停止 。具体来讲:血亏的人应当多吃排骨、如脊椎骨、牛尾巴等;气虚的人应当补人参、西洋参、大枣 , 食粮上以黄、红色彩为主(如大米、小米、玉米、地瓜等);阳虚的人应吃吃阿胶、紫河车等来壮阳 。冬季养生的原则:1、冬季饮食忌粘硬生冷 。营养专家提倡 , 晨起服热粥 , 晚餐宜节食 , 以养胃气 。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜 。 2、冬季养生的重要原则是“养肾防寒” 。肾是人体生命的原动力 , 肾气旺 , 生命力强 , 机体才能适应严冬的变化 。此时 , 肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量 , 又要为来年贮存一定的能量 , 所以冬季养肾至关重要 。冬天肾的功能偏旺 , 如果再多吃一些咸味食品 , 肾气会更旺 , 从而极大地伤害心脏 , 使心脏力量减弱 , 影响人体健康 。因此 , 在冬天里 , 要少食用咸味食品 , 以防肾水过旺;多吃些苦味食物 , 以补益心脏 , 增强肾脏功能 , 常用食物如:槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等 。还要注意热量的补充 , 要多吃些动物性食品和豆类 , 羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物 。 3、冬天是蔬菜的淡季 , 人体容易出现维生素不足 , 可适当吃些薯类 , 如甘薯、马铃薯等 。它们均富含维生素C、维生素B , 红心甘薯还含较多的胡萝卜素 , 还有清内热、去瘟毒作用;中医对季节保健的说词为:春生、夏长、秋收、冬躲 ” 保健应当随着季节走 , 不能吃反季的蔬菜极其水果;在冬季上市的蔬菜中 , 除大白菜外 , 还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等 。这些蔬菜中维生素含量均较丰富 。 4、另外 , 冬季人体尿量增多 , 使上述无机盐随尿液排出的量也增多 , 因此 , 应及时予以补充 。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物 , 如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等 。 总之:冬季进补的原则是“平衡阴阳 , 调和气血” , 哪方面虚就补哪方面 , 以下介绍一些简单的冬季进补养生的好食谱:1、花旗参炖水鸭:用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜1片功效:益气养阴 , 清虚热 , 滋阴养胃 , 补气利水制作要点:将水鸭去毛剖好切块略煮 , 花旗参洗净切片 , 加生姜一片 , 放入炖盅内加水250毫升 , 隔水炖2小时即可 。适用人群:气因两虚 , 虚热内扰 , 眠差口干 , 午后潮热 , 盗汗 , 水肿等症 。 2、沙参玉竹炖山斑鱼:用料:沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克功效:养阴润肺、益胃生津、滋阴清热制作要点:将山斑鱼洗净 , 切段 , 再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升 , 隔水炖2小时即可 。适用人群:秋燥咳嗽无痰 , 声音嘶哑 , 口干烦热 , 手心热 , 口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者 。3、银耳雪梨炖瘦肉:用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个功效:养阴润肺 , 生津润肠 , 降火清心制作要点:将瘦肉洗净 , 沸水略煮后切块 , 再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内 , 加水300毫升 , 隔水炖1小时即可 。适用人群:咽喉干涸 , 肺燥干咳或痰带血丝 , 心烦不寐 , 大便干结等 。 4、橄榄雪梨炖瘦肉:用料:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个功效:清肺热 , 利咽生津 , 清热解暑 , 滋阴润燥制作要点:将瘦肉洗净 , 沸水略煮后切块 , 雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升 , 隔水炖2小时即可 。适用人群:咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者 。5:葱爆羊肉:羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效 。唐人虚诜所著的《本草食疗》 中 , 更记载著「凡味与羊肉同煮 , 皆可补也 。」羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质 , 其实是营养价值很高的食材 , 对於患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人 , 特别具有益处 。助阳补血健脾益胃补肾填精 , 羊肉用葱爆炒之后不仅味道鲜美 , 而且膻味已除 , 楼主如果口味比较重的话可以试试这款滋补菜品 。6 , 乌鸡炖甲鱼:这料菜品气血双补 , 补虚养身 , 滋阴 , 可以治疗营养不良 。做法很简单 , 买甲鱼的时候卖主会告诉你怎么做 , 他会帮你杀好甲鱼 , 你自己杀的话很麻烦的 。7:酸木瓜炖老鸭:酸木瓜老鸭汤是常用的滋补汤品 。汤中酸木瓜味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;酸木瓜性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大 。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,是用于调补、食疗的上好膳食补品 。说了这么多 , 希望楼主根据自己的喜好与实际情况来选择菜品吧。
清炖排骨汤 和 清炖猪脚汤【冬季养生汤谱大全】
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