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特色海鲜炒饭

生活百科

海鲜炒饭；把米饭蒸好
1 。平锅放油加咖喱粉少许，圆葱丁爆锅
2 。把蒸好的米饭加入，在加上鱿鱼丁海参丁和蟹肉
3 。倒入高汤改小闷5分钟
4大火收汁炒香就好了

材料：
大虾仁50g带子5枚蟹**3根大米100g生抽2汤匙(30ml)香葱1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)菜心50g
做法：
大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹**一起待用 。
锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮，再取出沥干水分,待用 。
将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮 。
听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹**，再盖上盖继续加热 。
在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁 。
听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁即可

名称: 西班牙海鲜炒饭
特色: 非常美味！
调料: 番茄酱，盐，白葡萄酒
做法: 原料如下（4人份）：
250克 无骨去皮鸡胸肉，切丁 。
3个 鸡翅中，每个切成3块 。
1个西班牙洋葱，切丁 。
1根西芹，切丁
1根胡萝卜，切丁
1汤勺 香菜切碎
1只 烤红柿子椒 （切成4厚瓣，放烤箱里烤）
4汤勺 纯橄榄油
2个中等大小的鱿鱼（或者一个大的），切成小块
8个 白蛤（或者淡菜）
8个大虾
1汤勺 番茄酱（我忘记买番茄酱，于是用新鲜的番茄炒，但是水炒得太多，影响效果 。）
1汤勺 西班牙藏红花（我也没有买到，缺这料 。但是此料主要是使食物的颜色变得酒醉般的坨红，对于味道，影响不是很大 。）
3杯（量米杯） 米（选用圆润的米比较好）
2汤勺 煮熟青豆
做法如下：
1、把橄榄油倒入煎锅加热 。（一般海鲜饭是直接放一个叫做paella pan里做的，我选用了家用的大号平底煎锅） 。
2、首先，把鸡肉和鸡翅还有番茄酱一起倒入炒 。（我由于用新鲜番茄，就先炒鸡肉和鸡翅，再放番茄 。）直到肉色变白 。
3、放点盐
4、当肉差不多的时候，加入鱿鱼，继续炒 。
5、倒点白葡萄酒 。（我用绍兴花雕代，嘿嘿 。）
6、加入芹菜、胡萝卜，翻炒几分钟，加藏红花，然后加水，加满整个锅，然后加入米 。（记住，是生米！）
7、保持高火，烧20分钟到30分钟，保持不要烧焦，加盐，调整咸淡 。（我不停翻动米饭，保持不要烧焦）
8、加入虾和蛤子 。
9、转小火，撒入香菜末，作为装饰 。
10、等水差不多烧干的时候，撒入青豆，搅拌几下，关掉火 。
11、把烤熟的红柿子椒，虾，蛤子挑几个出来，还有柠檬切片，按辐射状间隔摆放 。（我的有点难看，嘿嘿，柠檬可以按个人爱好，挤汁）
12、用湿纸蒙上煎锅，等5分钟 。即可以食用了 。
然后，然后，可以放点浪漫的西班牙吉他曲，可以开始烛光晚餐了！

海鲜炒饭:
原料/调料]
虾仁丁 1两
新鲜干贝丁 1两
青豆 1/4两
胡萝荨丁 1/4两
洋葱丁 1/2两
青椒丁 1/4两
红甜椒丁 1/4两
蛋 1个
白饭 6两
咖哩粉 1小匙
糖 1/4小匙
盐 适量
[制作流程]
1. 取锅煮水至水漧时，将所有材料(白饭、蛋、洋葱丁除外)放入锅中氽焘杂即捞起沥乾备用 。
2. 热油锅，将洋葱丁下锅炒香，再将蛋下锅炒熟后盛起备用 。
3. 热油锅，将白饭下锅炒至米粒呈松散状时，放入作法2的材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用 。

西班牙海鲜饭的材料：米一杯，洋葱半个，高汤两碗，橄榄油两匙，鱿鱼，花枝，虾子，蛤蜊适量，有小龙虾更好，番红花5-10克（通常药店有售，用于上色，这个一定不能少），柠檬四分之一个，月桂叶，大蒜，咖喱少许 。
做法：1.将洋葱，大蒜切丁备用 。
2.平底锅中倒入橄榄油，加入洋葱炒至洋葱呈现透明的感觉，中火 。
3.加入海鲜，翻炒至半熟状态 。
4.加入还没煮熟的生米，一同炒均匀 。（如果有难度，可以先将米焖熟）
5.倒入高汤加入月桂叶和咖喱，让米饭均匀地染上黄色调，即可盖上锅盖，以小火焖煮七八分钟 。
好了，这炒饭可以装盘，上桌了！祝你有给好胃口！【特色海鲜炒饭】

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