法式香煎比目鱼
简介这道菜有一个更浪漫的名称：「薇若妮卡比目鱼」 。那是名厨艾斯科菲耶在20世纪初，伦敦上演法国歌剧VéRONIQUE时，以主角薇若妮卡命名而创作的法式料理 。结果因为这道菜，使歌剧和这料理大受欢迎至今仍历久不衰 。这料理，用了平常很少上桌的葡萄，也没有法式料理浓厚的酱汁和大量奶油，只运用葡萄的香甜，混合进带有白酒或苦艾酒香气的白酱，呈现出鱼类料理中精致细腻的美味 。材料
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