香卤猪脚
材料猪脚1只 ， 葱5根 ， 辣椒2根 ， 姜片5片 ， 八角3颗 ， 冰糖3大匙 ， 绍兴酒100㏄ ， 酱油300㏄ ， 水2000㏄
做法【香卤猪脚】1.猪脚去毛洗净；葱、辣椒分别洗净切段备用 。
2.锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出 ， 马上泡入冰水 ， 并沖洗干净 。
3.热油锅 ， 转小火将冰糖炒至呈褐色 。
4.加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香 ， 倒入作法3的猪脚翻炒至上色后 ， 再倒入绍兴酒及酱油拌炒 。
5.等炒出香味后加水煮滚 ， 再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可 。起锅时可加点香菜增添风味 。
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