文章插图
1、豉香荠菜 。原料：荠菜400克、高粱面150克、瓶装八宝豆豉60克、粗姜丝40克、干辣椒节40克、鲍鱼汁30克、精盐10克、精炼油100克 。
制法：荠菜洗净 ， 拍上高粱面 ， 入笼蒸熟后取出 ， 放入一器皿内稍晾片刻 。净锅上火 ， 放入精炼油烧热 ， 先投入姜丝和干辣椒节炸香 ， 再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒 ， 然后起锅倒在蒸好的荠菜上 ， 加入精盐拌匀即成 。
2、蒜香蒸肉 。原料：精瘦肉400克、糯米粉150克、大蒜50克、鲜青椒100克、精盐10克、料酒10克、嫩肉粉1克、香醋40克、香油30克、辣椒油80克 。
制法：大蒜剥皮 ， 青椒洗净 ， 同入石臼中捣碎；精瘦肉治净 ， 切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片 ， 随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀 ， 腌渍约10分钟 。把渍好味的肉片拍上糯米粉 ， 入笼蒸熟后取出 ， 放入一器皿内稍晾片刻 ， 再加入捣碎的大蒜、青椒 ， 调入辣椒油、香油、香醋、精盐 ， 拌匀即成 。
3、黄金莲藕 。材料：黏黄米100克 ， 莲藕250克 ， 蜜枣50克 ， 菠萝50克 ， 香菜3根 。
【蒸菜的家常做法，芹菜蒸菜的家常做法】做法：将黄米洗净泡6小时 ， 莲藕洗净切块 ， 蜜枣洗净切碎菠萝削皮切碎 。将黄米、蜜枣、菠萝搅匀 ， 用一把搅匀的黄米灌进莲藕的小洞里 ， 剩下的黄米撒在莲藕上面 。放在笼上蒸30分钟 ， 取出装盘 ， 食用时将香菜撒在莲藕上即可 。
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