草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

立秋后地瓜叶还能吃吗,红薯的叶子可以吃吗

生活百科

红薯的叶子可以吃吗一、红薯叶子可以吃
红薯叶被誉为“蔬菜皇后” ， “长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜” ， 有丰富的营养价值 ， 因此红薯叶子也可以吃 。
二、红薯叶
1、红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶 ， 即红薯生长过程中的茎上的叶子 。红薯叶有很多用途 ， 比如有提高免疫力 ， 保护视力 ， 延缓衰老 ， 解毒等作用 。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶 。
2、红薯叶的功效
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白 ， 红薯叶具有增强免疫功能 ， 提高机体抗病能力 ， 促进新陈代谢 ， 延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变 ， 催乳解毒 ， 保护视力 ， 预防夜盲的良好保健功能 。
红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称 ， 它的营养价值已经得到了很多国家的认同 ， 其中有多国已将红薯叶列入到健康食物之中 ， 认为红薯叶能够作为一种长寿的食品进行食用 。
3、营养价值
在五彩斑斓的蔬菜世界中 ， 红薯叶（番薯的叶）曾经是“丑小鸭”的角色 ， 一直被废弃或当做饲料 。而随着科技的进步 ， 营养学的不断研究表明 ， 红薯叶的营养价值非常的丰富 ， 并且具有多种医疗保健功效 。红薯叶已被医学界列入抗癌蔬菜之列 ， 营养学家们称它为“长寿蔬菜” ， 被誉为“蔬菜皇后” 。曾经的“丑小鸭” ， 蜕变成了“白天鹅” ， 它的营养保健价值实在是非常丰富呢！经检测表明 ， 红薯叶的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、VC含量比薯肉要高 。氨基酸的含量比大米、白面要高 。胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍 。其中蛋白质、葡萄糖、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、VC、VB1、VB6、烟酸等14项指标含量 ， 比常见的蔬菜：芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜、番茄等都要高 。
4红薯叶的吃法
1）、蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净 ， 放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉 ， 切成段 。大蒜剥皮捣成茸 。炒锅置火上 ， 放素油烧至四成热 ， 放人大蒜茸炒出香味 ， 加入嫩红薯叶茎翻炒 ， 加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味 ， 加入味精、麻油 ， 撒上剩余的蒜茸拌匀即成 。
2）、蚝油番薯叶
蚝油番薯叶是红薯叶吃法之一 。番薯叶摘去老茎 ， 用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水 ， 加入1汤匙盐和2汤匙油 ， 放入番薯叶烫至叶子变软 ， 捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油 ， 以小火爆香蒜粒和红椒丝 ， 倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸 ， 倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀 ， 即可上碟 。
3）、番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克 ， 冬瓜100克 ， 炖煮服 。主要治疗糖尿病肺胃燥热型 ， 烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥 ， 舌边尖红 ， 苔黄干 ， 脉数 。

立秋后地瓜叶还能吃吗,红薯的叶子可以吃吗

文章插图
【立秋后地瓜叶还能吃吗,红薯的叶子可以吃吗】

    推荐阅读


    上一篇：如何简单给图片上加文字说明

    下一篇：怎样用卷发棒