自制黑芝麻牛舌饼

2022-10-28 生活百科

没有真正的牛舌饼的配方就自己在家摸索出了这个经典黑芝麻牛舌饼，里面的馅料也是全凭自己多次调出来的，味道比外卖的好吃多了，下面把制作方法分享给大家，不过外形上大家就别介意了。
北京的许多糕点当中，我最喜欢的是牛舌饼，它咸甜的口味，略带点椒盐的香味，很是让我喜欢。我会过上一段时间就买点儿解馋。经常会拿两个进行对比，发现自己的越来越好吃了。
材料：
面粉250克、白油60克、橄榄油20克、奶粉15克、糖粉10克、盐2克、清水适量。
馅料：
面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒盐5克、玉桂粉1/2克、黄油20克、牛奶适量。
黑芝麻牛舌饼的做法：
油面皮： 1、将150克面粉加10克白油、10克橄榄油和适量清水和成面团。

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2、保鲜膜包好稍饧。
油酥： 1、100克面粉加50克白油和10克橄榄油、奶粉一起和成油酥面团，保鲜膜包好放冰箱冷冻20分钟。

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馅料： 1、将糯米粉和面粉用不粘锅分别炒熟，凉后待用。

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2、黄油用微波炉高火叮20秒。

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3、将炒好的面粉加黄油和白砂糖、黑芝麻粉、椒盐、玉桂粉、黄油、牛奶适量和成馅料。
4、放冰箱冷冻30分钟。

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牛舌饼做法： 1、将油面擀开，放上油酥，像叠被卷一样卷起来，擀开，再卷上，再擀开，重复3——4次。

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2、分成均匀的面剂。

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3、馅料也分成均匀的剂。

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4、面剂擀开成椭圆长片，包上馅料，做成牛舌饼状。

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5、烤箱预热170度，烤35——45分钟。

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成品图：

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自制黑芝麻牛舌饼怎么做好吃： 1、冷冻油酥是为了好成团，好擀开，省得粘手。
2、只放白油(猪油)我怕吃著有些腻，所以放了适量橄榄油。
3、馅料也冷冻了，为了好切块，好整形。馅中加的牛奶是为了馅能成团，所以要一点一点加，能成团就可以了。
黑芝麻牛舌饼这个糕点里面加了很多的猪油，我按照平常的酥油面成分，减少了白油的使用，添加了些橄榄油。吃起来好像没有放白油的那么酥。
【自制黑芝麻牛舌饼】

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