花生子姜米醋

2022-10-29 生活百科

【花生子姜米醋】 从前家里有个大石磨，是大妈专用，每次见她坐凳仔，对着石磨，旁边有一盘花生，便知第二晚会有个特别菜式：花生子姜米醋。你没听过这个菜?并不奇怪，印象中，除了我们一家，从未见过其他人吃过，相信是大妈的乡下菜吧。
花生子姜米醋这个菜材料简单，去皮花生磨成粗粒，加入米醋、子姜片、冰糖、少许盐和水，最独特是加入少许猪肉(煮好便拿走)!吃时，拌入白饭同吃，风味独特。
花生子姜米醋的做法： 1、子姜切去姜芽粉红色的顶部，刮皮，洗净，抹干，净重约200克。

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2、子姜斜切成片，每片0.2公分厚。
3、猪肉切片。
4、花生分2份，先放一份入搅拌器，磨花生5秒，倒出，不能磨得太碎，最好有些咬口。
5、放入第二份花生，磨5秒。

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6、在一个高身不锈钢锅内，放入水和醋，中火煮滚，放入猪肉、子姜、花生碎和盐，拌匀，不要放上盖，以免花生滚泻，中火煮30分钟。

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7、加人冰糖，继续煮5分钟。

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8、熄火，放上盖，h至少2个小时，最好过夜，让花生和醋混合得更好。

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9、吃的时候，取走猪肉，将醋加热至滚，拌入白饭，如吃泡饭般享用。
成品图：

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