超简单的卤啤酒鸡
现在很流行做啤酒系列的卤鸭 ， 卤鸡等卤味来享用 ， 刚好今天休息一早就到市场买新鲜的鸡肉 ， 做一填超简单 ， 而且很容易上手的卤啤酒鸡 ， 这次有加卤包跟麦芽真的超好吃的 ， 鸡肉口感超好 ， 又不口 ， 加了蒜头跟青葱香味十足!
超简单的卤啤酒鸡做法： 1、鸡肉洗净后 ， 把蒜头跟青葱填满鸡肚 。
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2、填满后用肉粽绳将鸡腿绑紧 ， 防止蒜头在卤时跑出来 。
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3、准备好所有调料料 。
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4、放入酱油、砂糖、卤包、辣椒烧一下 。
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5、小卤包在杂货店买的 ， 全联、食品材料行应该都有卖哦 。
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6、放入啤酒、全鸡后 ， 加入麦芽 ， 会让卤好后的鸡更有光泽 。
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7、中小火 ， 大约十分钟用筷子翻一次 。
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8、约一小时左右 ， 鸡肉就卤好 ， 颜色十分漂亮哦 。
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9、鸡肉大约剁一下 ， 再泡一下卤汁 ， 切好就可以上菜!! 我另外多放了鸡蛋卤一下 ， 真的是超美味的 。
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10、剁好就可摆盘上桌即可享用 。
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成品图：
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卤啤酒鸡需要注意的问题 1、炒糖色时 ， 必须用小火慢炒 ， 且糖色应稍嫩一些 ， 否则炒出的糖色有苦味 。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精 ， 但由于新鲜卤水大都鲜味不足 ， 加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高 ， 所以在调制的过程中也可适量加入的味精 。需要说明的是 ， 在卤水中加入味精并不会起副作用 ， 因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味 ， 而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃ 。
3、卤水中一般应加入嫩糖色 ， 如此才会使卤水有回甜味 。而加入了嫩糖色以后 ， 便可以不再加甘草 。但从药物性能角度看 ， 甘草有调和诸味及提鲜的作用 。因此 ， 在加了糖色以后 ， 卤水中仍可考虑加少许甘草 。
4、用于制作卤水的大葱应保留其根须 ， 那样可使卤水的味道更香 。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验 。
友情提示：
卤啤酒鸡用剩下的卤汁 ， 不要倒掉 ， 可以放入袋子中 ， 冷冻起来 ， 下次要卤东西时一起加入 ， 更好吃!
【超简单的卤啤酒鸡】
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