什么海鲜可以煲汤
鲑鱼煲
配 料: 鲑鱼 1片
草虾 5条
豆腐 1/2块
香菇 5朵
洋葱 1/4颗
大白菜 少许
面粉水 2大匙
盐 2小匙
牛奶 1杯
糖 1/3大匙
香油 1小匙
奶油 1大匙 ·操 作: (1)洋葱切丝备用 。
(2)用奶油爆香洋葱 ， 将高汤倒入加热 ， 顺序放鲑鱼、豆腐及香菇去熬煮 。大概熬煮2分钟之后再加入大白菜及所有调味料继续煮 ， 接着放入草虾煮滚 ， 改小火 。
(3)将面粉水调匀 ， 慢慢倒入汤中搅拌均匀呈浓稠状即可
海鲜豆腐煲
材料：
虾10只
葱2支
姜6片
鱼片4两
鲜贝10粒
草菇10粒
蚝油1汤匙
鲜香菇5朵
鸡汤块半块
鸡蛋豆腐1盒
青梗菜心4棵
腌料：
盐、酒、太白粉 适量
做法：
虾剥壳洗净 ， 和鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟 。投入滚水中川烫片刻即捞出
青梗菜对剖为二 ， 用滚水川烫一下捞出 ， 冲冷水 ， 豆腐切块 ， 用热油炸至外皮变金黄色 ， 沥出 ， 新鲜香菇切小块
起油锅爆香葱段和姜片 ， 加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下 ， 放下蚝油及高汤煮滚 ， 倒入砂锅中 ， 同时放下豆腐及海鲜料 ， 煮滚后即可勾芡上桌
备注：
如无砂锅亦可用水盘盛装上桌 。
先将鸡汤块加水一杯煮滚做成高汤 。
鱼头豆腐煲
用料：
鱼头 1只
盒装南豆腐2盒
鸡精 1茶匙
香葱 5-6根
青蒜3根
米酒1碗
盐1/2茶匙
油1汤匙
芝麻香油 1/2汤匙
做法：1、大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热 ， 爆香姜片 ， 放进鱼头煸炒 ， 淋下米酒和适量的水 ， 加盖以中火与豆腐同炖20分钟 。2、待汤汁呈奶白色 ， 改大火滚煮2分钟 ， 放入鸡精、香葱、青蒜丝 ， 即可趁热食用 。
一般选用胖头鱼 ， 胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一 ， 因外形似鲢 ， 有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢 。胖头鱼头大而肥 ， 肉质雪白细嫩 ， 学名鳙鱼 ， 又叫大头鱼 。【什么海鲜可以煲汤】
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