一般来说 ， 六安瓜片的新茶会在谷雨前的十天内产出 。要想选购出好的六安瓜片茶 ， 还需要从“色香味形”这四个方面来考量 。
一、干茶状态下 。
色 。干茶的外观应该有着铁青透翠的色泽 ， 且色泽一致没有明显的不均现象 。
香 。闻干茶 ， 会闻到茶的清香透鼻的香气 ， 而如果该茶还具有栗香的则是好茶 ， 而如果有青草香则表明该茶在炒制过程中的功夫欠缺 。
味 。放一些茶叶到口中细细咀嚼 ， 应有先苦后甜 ， 而苦中透出甜味的味觉 ， 而后以清水漱口 ， 则在口腔中会留有清爽甜润的滋味 。
形 。好的六安瓜片其形状及大小一致 ， 且有片卷顺直、粗细匀称、呈条形等特点 。
二、冲泡后的品尝 。冲泡六安瓜片后 ， 先闻其香 ， 会觉出有悠悠清香 ， 而香味浓度越高则说明茶叶越香醇 。然后观察杯中茶叶 ， 叶片青绿而茶汤清汤透绿 ， 茶叶由原来的条状开发为叶片状 ， 叶片大小近同 ， 片片叠加 ， 十分美观 。之后就可品饮了 ， 会觉出有微苦透甜且清凉的滋味 。
知道了茶叶的评鉴方法 ， 选购了好的六安瓜片茶后 ， 就到了品茗的时候了 。
【六安瓜片茶的选购及品茗】首先是需要冲泡茶叶 。六安瓜片茶一般选用白瓷茶杯来冲泡 ， 所用水以深井水或是泉水为佳 ， 如果没有则可以以矿泉水、纯净水等酸碱较为平衡的水来代替 。冲泡时 ， 根据茶具的大小放入适量的六安瓜片 ， 冲泡时应有高冲到缓收再到起壶这几个动作 ， 一般冲泡至茶具的三分之二处加盖稍候即可 。待三分钟左右时间后 ， 就可品饮清香的六安瓜片茶了 。
关于六安瓜片的品饮也有讲究 ， 它一般分为四个步骤 。一是尝茶 ， 即在干茶的状态下 ， 观茶叶色泽、形状、香味等来了解茶叶的品种;二是闻香 ， 即在冲泡茶叶后端起茶杯闻茶叶清香 ， 由以有栗香的为好茶;三是观汤 ， 即在冲泡茶叶过程中 ， 欣赏茶叶在冲泡时沉浮、舒展至沉静的美妙姿态;四是品味 ， 即品茶汤的色泽和滋味 。
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