七 “茶”在《红楼梦》中的审美价值
自小说创世以来，以茶入小说不乏其例，它是现实生活的一种反映 。这虽因为茶作为极有价值的饮料，早已成为人们生活的必需品 。
【7 茶香四溢满红楼──《红楼梦》与中国茶文化】茶入小说究竟从何本小说开始，我未加详考，不敢断言 。假如稍加追索的话，东晋干宝的《搜神记》中已写到“夏侯恺死后饮茶”的故事 。《博异志郑洁》中写其妻死，以茶酒祭奠之事 。[16]
传为陶潜所著《续搜神记》中有“秦精采茗毛人”的神异故事，陆羽《茶经》加以征引：“晋武帝时，宣城人秦精入武昌山采茗 。”[17]唐宋传奇中也写茶，但当时是以诗词为尚，本文中多所引证，不细说了 。明清时代小说走向成熟，不论是文言小说，还是白话长篇小说，都有许多茶事的描写 。如《三国演义》、《水浒传》、《西游记》、《金瓶梅》、《儒林外史》、《聊斋志异》、《老残游记》[18]诸名著中的“茶事”描写已为许多文章和专著提及，不再详述 。其实，如李绿园的《歧路灯》、文康的《儿女英雄传》、西周生的《醒世姻缘传》[19]等小说中也大量写到“以茶待客”、“以茶祭祀”、“以茶为聘”、“以茶赠友”等茶风俗、茶文化 。例如《儿女英雄传》第15回就有一段文字描写“饮茶”；第三十七回安公子回家后到张老家，也有一段描写饮茶的文字 。这两回客来敬茶的描写算是很细腻，也很生活化，颇为生动，但实在不多见 。一般说来，《红楼梦》之外的古典小说中写到茶、饮茶，大多是点到为止，显得十分空泛，谈不上是一种高雅的“茶道”，完全不能与《红楼梦》同日而语 。
在中国古典小说中，《红楼梦》有关茶文化的描写堪称典范 。
首先，曹雪芹在《红楼梦》中是把饮茶及其习俗，作为一种文化现象来描写的 。他通过写茶的种类、煎茶用水、饮茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、茶泡饭、以茶敬客等等，展现了我国十八世纪中叶封建贵族之家的风习和茶文化的深远影响 。
其次，从文学创作的角度考察，《红楼梦》所写茶、饮茶活动，都是为他塑造人物、刻划人物性格、表达人物的内心世界和对人生的认识而服务的 。同时通过这些真实的描写，起到烘托故事气氛、丰富小说情节的目的 。下面我们分别从几个方面具体看看茶在《红楼梦》中的审美价值 。
(1)以饮茶表现人物的不同地位和身份 。第41回贾母不吃“六安茶”而喝“老君眉”，活现贾府老祖宗的身份，刘姥姥吃了油腻不懂喝茶之道闹肚子，又在接过贾母半盏茶后说：“好是好，就是淡了些，再熬浓些更好”，表明这位老人来自农村，哪里有什么饮茶的知识呢？妙玉的高谈阔论，随手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，连“诗礼簪缨”的荣宁二府都相比逊色，就把这位生来“金玉质”的“槛外人”的身世明白地揭示出来了 。王熙凤的娘家是“金陵王家”，爷爷时代就管理各国的来使朝贡，所以她能拿出“进贡”的暹罗茶分赠给姐妹们 。这些看起来都是闲闲的一笔，但却在小事、细节上突出了人物的地位和身份 。
(2)以饮茶表现人物的心理活动和性格 。林黛玉初进贾府，小说中写道：“黛玉也照样嗽了口，然后盥手毕 。又捧上茶来方是吃的茶 。”表面上看似乎是指大家族的饮茶礼节、规矩，其实也表现了黛玉的心思过人 。在这段文字之上甲戌本有眉批：“……观此则知黛玉平生心思过人 。”第6回写凤姐吃茶时的形容：“凤姐儿不接茶，也不抬头”把凤姐内心所思跃然纸上，脂批道：“神情宛肖 。”
最能表现人物性格处是第41回，妙玉因刘姥姥用了成窑茶杯：“忙命将那成窑茶杯别收了，搁在外头去罢 。”靖藏本眉批写道：“妙玉僻处，此所谓‘过洁世同嫌’也 。”又在“你虽吃的了，也没这些茶糟塌”下有庚辰本批语道：“茶下‘糟塌’二字，成窑杯已不屑再用 。妙玉真清洁高雅，然亦怪谲孤僻甚矣，实有此等人物，但罕耳 。”这一回写妙玉的清高怪僻淋漓尽致，突出了这一人物的性格 。
(3)以茶为媒介表现了人物之间的复杂关系 。王熙凤赠茶各姊妹，这是一种表现 。但品茶栊翠庵，妙玉独拉黛玉、宝钗到另屋去喝“梯己茶”，用雪水烹茶，用珍贵的茶具，最能表现出人物之间的关系来，不然就不必称“梯己茶”了 。至于宝玉也能“混迹”其间，那自然在妙玉心目中有不同他人之处 。这些微妙的关系，在读者面前很容易被忽略，但在作者写时确实是别有一番心思的 。
(4)字里行间渗透的强烈的对比 。第17回写宝玉到袭人家，给宝玉倒茶，袭人家当然拿不出成窑杯和“老君眉”，所以袭人不得不拿出自己的杯子和茶叶来招待宝二爷 。第77回写宝玉去探晴雯，晴雯口渴要茶喝：
宝玉看时，虽有个黑沙吊子，却不像个茶壶 。只得桌下去拿了一个碗，也甚大甚粗，不像个茶碗，未到手，先就闻得油膻之气 。这是茶具，再看茶：
看时，绛红的，也不太成茶 。晴雯扶枕道：“快给我喝一口罢！这就是茶了 。那里比得咱们的茶！”宝玉听说，先自尝了一尝，并无清香，且无茶味，只一味苦涩，略有茶意而巳 。尝毕，方递与晴雯 。只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌下去了 。
读之令人酸鼻！富人、穷人就连使用的茶具，饮的茶都是如此悬殊！就种无声的对比，同“朱门酒肉臭，路有冻死骨”难道不都是对一个制度的控诉吗？
(5)从饮茶、喝茶中看人物的知识和修养，古人讲品茗，把饮茶提高到一种典雅清和的意境中，展现出生活的享受、生活的情趣和生活的艺术化 。所以历来文人名士把“品”字作为茶道的真功夫，甚至有了“功夫茶”之谓 。唐代诗人卢仝有《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，常被人们称为“七碗茶歌” 。[20]
《红楼梦》中的妙玉可以说得卢仝之真传，她在论品茶时的高论为茶史专家们称道广引，就是一个最好的例证：
妙玉笑道：“……岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了 。’你吃这一海便成什么？”
这是妙玉同宝玉斗嘴时说的话，但说明妙玉的知识和修养并不在宝玉、宝钗、黛玉诸人之下 。如果我们联系一下妙玉对琴理、棋理等方面的知识和修养，那就更可以看出这个人物的不凡来 。
《红楼梦》所描写的茶文化范围之广，内容之细，作用之大，远不止本文所述 。常有人问我：“《红楼梦》为什么能吸引那么多中外学人去研究，而且研究了二百年还没有完，原因究竟在哪里？”这本是一二句话说不完的，但仅就小说中所写到的“茶道”，人们就不难明白她的魅力所在了 。今天的作家们写出的小说固然各有其成功之处，但为什么只能“各领风骚三五年”而不能如《红楼梦》久盛不衰，蔚为显学──红学呢？其根本原因就在于《红楼梦》中所蕴藏的内容太丰富了，这是古今一切小说所不能相提并论的 。由此不能不引起我们的思考，即今天的小说家们在传统文化的继承方面究竟下了多大功夫，又有多少知识于胸间？
《红楼梦》不是《茶经》，曹雪芹也不会以陆羽的传人自居，但他用自己所创造的《红楼梦》生动形象地传播了茶文化，而茶文化又丰富了他的小说情节，深化了小说中的人物性格，强化了小说的主题思想 。这是一个令人赞叹不止的事实 。
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