醃制咸蛤蜊
夏天吃个开胃的咸蛤蜊(或咸蚬ㄚ)，真是美味啊!!我自己很爱吃咸蚬ㄚ，但是外面卖的都很咸，吃了有负担，自己动手做，既美味又卫生，做好冰在冰箱，想吃多少….就拿多少出来吃，一点也不会浪费喔!!
文章插图
材料
蛤蜊约1斤、蒜头5瓣、姜片3-4片、味淋2汤匙、酱油适量、辣椒1根、开水适量
做法
1、备料....姜切片.蒜头与辣椒 切末
文章插图
2、取一锅放水让蛤蜊 (蚬ㄚ) 吐沙吐干净
文章插图
3、吐沙吐干净的蛤蜊 (蚬ㄚ) 洗净外壳，装开水静置5分钟 备用
文章插图
4、取一炒锅装半锅水，把刚刚泡在水里的蛤蜊 (蚬ㄚ)，连同锅子放进炒锅里面(以隔水加热的方式)
文章插图
5、开炉火，中小火慢慢把锅外水煮热，内锅用筷子稍微搅动一下，若蛤蜊还会收缩….表示还没熟(还没死)，暂时不动内锅水，让牠”吐沙”让肉身出壳外，等到再次搅动内锅水蛤蜊不再有收缩动作时，就可以熄火了(此时蛤蜊大致都已经打开….但是还没全熟透)...此时水温大约70度左右
文章插图
6、捞起蛤蜊，留下一半的蛤蜊水(约1碗)...有点白白的混浊状态
文章插图
7、加进与蛤蜊水1:1数量的酱油
文章插图
8、再加入味醂、姜片、蒜末与辣椒末(蛤蜊水与酱油 要能盖满蛤蜊为标准)
文章插图
9、把醃制好的咸蛤蜊，放到玻璃容器内，密封冰进冰箱，冰个1天左右[至少要5个小时]，就可以拿出来食用了
文章插图
10、美味上桌了 ^^
文章插图
【醃制咸蛤蜊】
