火红金秋三芋味美
导读：魔芋防动脉硬化提高免疫力魔芋含有大量的维生素植物纤维及一定量的黏液蛋白具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用 。
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金秋十月，正是“芋”类作物收获的季节，如菊芋、魔芋和芋头 。据华中农业大学、省农业科学院万正煌介绍，这个时候的“芋”类蔬菜含有的淀粉品质最好，维生素和矿物质含量也最丰富 。
菊芋：调节血糖，缓解头晕
菊芋俗名洋姜，又叫菊姜、鬼子姜 。菊芋中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，有助于降低血糖 。同时，当人们出现低血糖头晕时，含一块菊芋在嘴里，能够马上得到缓解 。
在吃法上，生食熟食都各有风味，制成酱菜或洋姜脯，则味道更佳 。
魔芋：防动脉硬化，提高免疫力
魔芋含有大量的维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用 。吃魔芋还能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐和优良膳食纤维有防癌作用，并且能防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收 。
魔芋可做成各种菜式，如凉拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋鸡蛋汤等 。但是，魔芋生食有毒，必须煎煮5分钟左右即可食用，每次食量不宜过多 。
芋头：洁齿防龋，防治癌症
芋头是一种很好的碱性食物，它所含的元素中，氟的含量较丰富，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能 。
中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾等功用 。因此，芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等患者有辅助食疗功效 。
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋头牛奶羹、香芋卷等 。但要注意芋头一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多 。
【火红金秋三芋味美】
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