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1、挑选好枣 。一定要选择已经充分成熟 ， 且枣心微红、大小适中的枣；有虫的不要；可以根据自己的爱好去选择去不去核 。
2、沸水烫漂 。然后用开水煮上几分钟 ， 用工具马上捞起放进冷水里冷却一下 。
【新鲜枣子怎么处理晒干，新鲜枣怎么晒干还是晾干】3、自然晾晒 。晾选择平坦向阳无积水的地方 ， 最好在地面上支起一个草台（或用干草铺在地上） 。将枣均匀地摊开上 ， 暴晒3～4天 ， 暴晒过程中要经常翻动 ， 晚上最好把茅草铺在上面 ， 不要受潮 。暴晒后最好在晾晒几天 ， 这样果皮会出现细线皱纹且有弹性 ， 最后可将枣堆积起来 ， 封严 ， 每过几天揭席通风3～4小时即可 。
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