冬笋焯水需要几分钟可以除掉涩味
【冬笋焯水需要几分钟可以除掉涩味】
冬笋需要焯水3分钟左右才可以去除冬笋的苦涩味 。冬笋焯水和其他食材焯水是一样的 ， 就是在水沸之后 ， 将冬笋放入水中过水 ， 等冬笋的颜色开始发生变化后捞出即可 。
冬笋焯水是因为冬笋中含有一种叫草酸的成分 ， 草酸会和蛋白质、矿物质发生反应 ， 因此料理冬笋前 ， 应将冬笋放在沸水中焯水才能食用 。
但是在超市购买的袋装冬笋是不用焯水的 ， 但是需要清洗 。袋装冬笋一般是经过简单处理的 ， 这样的冬笋放在清水里面清洗一遍 ， 然后沥干水分就可以进行烹饪了 。
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