茶树的人工栽培，是茶叶生产史上第一次也是最有决定意义的一次飞跃 。如果说茶树的栽培是由于茶被人们用作饮料以后的事情，那么，茶之成为一种普遍的饮料和专业生产，则是茶树为人们栽培以后历史发展的结果 。采集野生茶叶，受到野生茶树分布和资源的严格限制，栽培茶树以后，人们就可按照自己的意愿和需要，把茶树引种到一切适于种茶的任何地方，从而赢得发展茶叶生产的某种主动 。关于茶树栽培技术对茶叶生产、茶业以至整个茶叶文化的意义和重要，是人所共知的 。但是，可惜我们的古人，在我国的古代特别是上古的文献中，并没有因为重要而给我们留下更多的资料 。所以，本文对我国茶树栽培早期的历史受史料的限制，不得不作些推测 。
(一)茶树栽培之始和最早的栽培技术
记载茶树栽培技术的发生、发展，是和饮茶的需要与制茶技术的发展密切相关，相互促进的 。我国饮茶，大概始于原始社会末期;尝试栽培茶树，可能也出现在随后的原始时期 。
【我国茶树栽培技术的发展】在原始阶段，提出栽培茶树的希望是容易的，但从试种到成功地把茶树培育为一种作物，关山迢递，倒可能经历了一个相当长的时期。因为对原始人来说，他们试种茶树，开始只能是蹈常袭故，其结果 ，往往是使他们的试种以失败而告终 。然而，一人一次的失败，不可能框束其他人或后人对栽培茶树的强烈希望;可能在这种偶然情况下 ，人们的实践，最后终于取得了栽培多年生茶树的经验 。掠夺经营的原始农业，往往是通过搬迁住所的办法，来解决他们种植与地力枯竭 的矛盾的 。在一次他们试验播下茶种以后，又适巧遇到迁移，使他们播种的茶苗，免遭了毁灭性的采摘 。几年后当他们路过旧址，发现他 们播种的茶树生长十分茂盛时，便悟出了幼龄茶树不宜滥采的重要，从他们过去失败的教训中，摸索出了栽培茶树的原始方法 。上述假设 不错的话，我国是在原始末期就掌握了栽培茶树的简单经验 。但在原始乃至整个奴隶制社会阶段，由于历史条件的种种限制，茶树的栽培 ，最多也只是为了自己的消费和作为野生采集的补充，所以，它始终是闭锁在一个很小的范围 。到了也只有等到农业、手工业和商品经济 有了一定的发展，特别是在茶叶的加工制造采用了铁锅以后，由于制茶能力和茶叶质量的提高，随着饮茶人数和社会对茶叶需要的日益增 加，茶树栽培，才作为一桩新的生产事业迅速向外传播开来 。
上述推论，没有任何文字的直接记载，主要是根据有关传说及考古和民族学资料所作的可能推测 。这一茶树栽培的发生和最初发展情况，我国古籍虽然未能为其提供直接的论据，但它记载的早期茶叶史料所反映的奇怪现象，倒可作为上述推论的某种印证 。秦汉以前，我国古籍中关于茶的记载很少，有也是一字半句，对当时的茶业，根本看不出什么眉目 。可是到西汉王褒《僮约》，可以说是豁然开朗，所记“武阳买荼”，“烹荼尽具”，一下子为我们展现了一幅四川茶业生气盎然的情景 。我国早期茶叶史料这种断缺又突乎其来兴盛的这种情况，与我们上面所说的我国茶业最初长期局限在边陲一隅，秦汉时随封建经济的发展首先在四川兴起的论点，是互可印合的 。
我国古籍对茶树栽培技术的记载，一般都是晚于现实，低于现实的，从它们的产生到见诸记载，往往要经过几十年、几百年、甚至更多的时间 。所以，古籍中关于某项茶树栽培技术的最早记载，并不是这项技术形成和产生的最早年代;它不是源，而是流，可以也只能作为当时社会所达到的水平的一种根据 。
三国以前，我国古籍中没有任何茶作知识和栽培技术的记载 。如果把对茶树外部形态的认识，也可纳入茶树栽培技术知识的范畴的话，那么，我国有关茶树栽培技术的最早记载，可上溯到西晋的《广志》 。广义地说，我国古籍对茶作技术知识的记载，是从描述茶树的形态特征开始的 。但是，可能是因为我国古代种茶人没有文化，文化人不谙种茶，古籍中最初对于茶树形态的记载，从西晋开始，一直到唐朝陆羽《茶经》才叙说完整 。这里，不妨将这方面的资料摘录于下 。
《广志》(西晋郭义恭著，原书佚)：“茶，丛生”;东晋郭璞《尔雅》苦荼注：“树小如子，冬生叶，可煮作羹饮”;《桐君录》(原书佚，约成书于5世纪)：“茶花状似子，其色稍白”;《述异记》(传说为梁天监时任 。著)：“巴东有真香茗，其花白色如蔷薇”;《魏王花木志》(据考，可能是后魏元欣撰，原书佚)：“茶，叶似子，可煮为饮”;《茶经》(唐陆羽撰)：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺?至数十尺;其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之 。其树如瓜芦，叶如子，花如白蔷薇，实如--揲担?ト缍∠悖??绾?摇!?引述上刊史料，不在指出我国古籍最初对茶树认识的迟缓发展过程，而主要在于说明陆羽及其《茶经》在学术上的卓越贡献 。因为，《茶经》从整体说到局部，从花叶一直说到种子、根、茎，完成了前代许多学者四五个世纪要说而没有说完整的茶树形态问题 。
陆羽《茶经》在茶叶科学技术上的贡献还不只这些，此外，它还对茶树的某些生物学特性、栽制技术和饮用方法，也都作了最早的记载 。但关于茶树的栽培，陆羽只说“法如种瓜” 。可惜太简单了 。我国茶树栽培的具体记载，首先见于唐末五代之间的《四时纂要》 。《四时纂要》说，“种茶：二月中，于树下或北阴之地，开坎，圆三尺，深一尺，熟''敝?嗪屯痢C靠又至?呤?颗子，盖土厚一寸强，任生草不得耘 。相去二尺种一方，旱即以米泔浇 。此物畏日，桑下竹阴地种之皆可 。二年外方可耘治，以小便稀粪蚕沙浇``恚ㄛ眨┲?徊娌豢商?啵?指?酃室病4蟾?宜山中带坡峻，若于平地，即须于两畔深开沟垄泄水 。水浸根必死 。三年后每科收茶八两，每亩计二百四十科，计收茶一百二十斤 。茶未成开(时)，四面不妨种雄麻黍穄等 。”“收茶子：熟时收取，子和湿沙土拌，笸笼盛之，穰草盖，不尔即乃冻不生 。至二月出种之 。”
显而易见，《四时纂要》所说的这些内容，基本是唐朝后期群众栽培茶树经验的记录，陆羽《茶经》，加上后来《四时纂要》记载的有关内容，比较全面地反映了唐朝茶作学说和栽培技术的实际情况 。
有人根据上述一些现象，认为“唐以前没有栽培茶树的记载，到唐朝经陆羽的倡导，才开始纷纷种植茶树，才有茶树栽培法的记载 。”这显然是反因为果 。不错，唐以前的确未见茶树栽培的记载，栽培茶树的方法最初是见之于《茶经》 。但唐以前没有栽培茶树的记载，不等于唐朝以前就不会栽培茶树和不存在栽培技术 。另外，恰恰相反，不是陆羽的倡导群众才纷纷种茶的，而倒是唐朝茶业的发展，由于社会和生产的需要，才促使陆羽编纂《茶经》的 。当然，这样说，决不是否认陆羽及其《茶经》在当时和之后对促进我国茶叶生产发展上的巨大作用 。
唐以前有茶树栽培，那为什么我国古籍中直到陆羽时才有具体栽培方法记载呢?这可能主要是由茶在整个社会生活中的影响和地位决定的 。在唐以前，特别是长江中下游新的茶区，茶园面积有限，茶叶生产只能在一个不大的范围内交流自给，这时北方除少数统治阶级以外，尚不知道饮茶，南方一些文人虽都嗜茶，但当时社会还不存在引起他们关心生产技术的前提，所以无人搜录 。到了唐朝，特别是开元年间因北方大兴禅教，晚上坐禅不睡、不吃，只准喝茶，饮茶的习惯才迅速在北方流传 。随着北方对茶叶需要量的不断增加，南方的茶叶生产也日甚一日地扩大，在这种饮茶、种茶大发展的形势之下，社会需要有关茶叶的知识，生产希望有具体的栽培记载，陆羽适应形势的需要，撰写了《茶经》;出于同样的情况，韩鄂把茶树栽培作为一项重要生产技术，编进了他的《四时纂要》 。列宁指出：“在资本主义这个高级阶段以前，所保持的仍是手工生产与原始技术，这种技术的进步纯粹是自发的，极端缓慢的 。”根据列宁所说的这一古代技术发展的特点，可以明显看出，唐朝记述的茶树栽培技术，绝不是唐朝某个人或一个短期内一蹴而就的创造，而是对前人在这方面的智慧和劳动成果的概括和总结 。
我国古代茶树栽培技术的进步尽管缓慢，但每隔一段时间以后，在栽培技术的某些方面，总还是有所突破和发展的 。
如宋朝在茶叶采摘和茶园除草方面，就较《茶经》和《四时纂要》的记载，更加具体并有所发展;明朝前期，主要在茶园的经营管理方面，后期，突出在茶树育苗和修剪方面，又较过去增添了不少新的内容和创造;清朝，可能由于贸易对名贵茶叶的特需，又在花卉无性繁殖的基础上，创造出了茶树的压条繁殖法 。我国古代茶树栽培技术，就是这样不断汇集劳动人民的一点一滴的创造，一步一个脚印地缓慢向前发展的 。
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