文水县美食
【文水县美食】文水县美食有贤美牛肉、流尖和子饭、河捞面、面皮、文水长山药等 。
1、贤美牛肉：贤美牛肉厂位于山西省文水县胡兰镇保贤村 ， 这里是山西省有名的养牛基地和屠宰基地 ， 有着经营牛肉的悠久历史 ， 早在明末清初时就有经营牛肉的作坊 。
2、流尖和子饭：“和子饭”亦称混混饭 ， 属稀饭类 ， 是稀粥的新种 。按熬稀粥的方法 ， 把小米放在水中 ， 再放入大小适中的山药（马铃薯）块一同去煮 。将熟时 ， 再把莜面均匀地撒向山药稀粥锅内 ， 边撒边搅 ， 勿使结成干面疙瘩 ， 连接不断搅动 ， 直到看不见干面的痕迹 ， 再熬稍许 ， 闻到莜面香味 ， 既已制成 。
3、河捞面：饸饹面 ， 古称“河漏” ， 又称“活络” 。有人考证此食物在元代就已经有了 ， 当时称“河漏” 。为北方及西北地区风行的面食 ， 历史悠久 ， 还有说早在1400多年前 ， 先人就用牛角钻6-7个小孔 ， 孔如粗麻线大小 ， 面糊放入牛角内 ， 落入沸水锅中煮成面条 。这好象是“漏”字的来源 。文水人对河捞面的钟情让多少外地人自叹不如 。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了 ， 捞一碗 ， 浇上做好的酱或者菜 ， 倒点老陈醋 ， 拌好后夹一筷子吃下去 ， 滑溜柔软 ， 荡气回肠 。多少文水人在外多年 ， 对家乡地道的河捞面念念不忘 。
4、面皮：对于河捞和面皮 ， 文水人都有情节 ， 特别是年轻人 ， 情节源自上学期间 ， 学生时期天天吃食堂 ， 星期天出去能吃碗河捞、面皮是一件很享受的事情 。吃面皮不放辣椒是尝不出什么滋味的 。讲究一点的选用的都是上好的尖椒 ， 细细地磨成面粉状 ， 加进芝麻 ， 再溅上热油 ， 远远地闻到就让人胃口大开 。
5、文水长山药：长山药亦称山药、薯蓣系多年生缠绕藤本 ， 地下具圆柱形肉质块茎 。其块茎是一种食品 ， 亦可入药 ， 是健脾、养胃、益气的药品 。长山药作为文水及周边市县的主要农产品之一 ， 有着悠久的种植历史 ， 由于当地独特的土壤和气候条件非常适宜长山药的生长 ， 其所产长山药以产量高、品质好 ， 驰名中外 。特别的土质 ， 孕育出品质最好的长山药 。文水长山药 ， 外表粗壮、品质优良 ， 食之沙软 ， 味纯色正 。
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