煮粥放小苏打还是碱
煮粥放小苏打 。碱是多数维生素的大敌，如维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除，因此不要加碱 。而小苏打碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠 。
小苏打的化学性质：
【煮粥放小苏打还是碱】常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解 。既能与酸反应又能与碱反应 。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳 。
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