文章插图
1、原料：腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精 。
2、腊猪蹄洗净后斩段 。
3、芸豆要提前一天泡上 ， 因为泡制的时间如果太短 ， 做时就不容易熟 。然后放入锅中加盐煮至皮破 。备用 。
4、将腊猪蹄放入锅中 ， 加入冷水 ， 同时加入少量的盐、姜片和料酒 ， 用大火烧开 ， 撇去水中浮起的沫子 ， 直到干净为止
5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中 ， 加入适量的开水 ， 同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮 ， 加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油 。
6、用大火炖上十五分钟左右即可 。
【四川腊猪脚怎么做好吃又简单 四川腊猪脚怎么做好吃】7、将煮好的芸豆放入锅底 ， 然后加入煮好的腊猪蹄 ， 放入葱段 ， 洒入鸡精即可 。
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