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1、山药一般炖煮20分钟左右就可以熟，时间过长或过短都不利于营养素的吸收 。
【煮山药需要多长时间 煮山药多久】2、山药当中富含碳水化合物，也就是糖分 。淀粉在炖煮的过程当中很容易发生熟食的变化，如果山药炖的时间过久，反而会使淀粉发生严重的变化，不利于营养素的吸收 。相反如果山药炖的时间过短，会使山药当中的营养素不能够很好的发生变化，不利于身体的吸收 。
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