清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨的做法
排骨的做法有很多种 ， 清蒸排骨就是其中一种 ， 清蒸排骨老少皆宜 ， 很好吃也很有营养 ， 自己在家做也简单 ， 下面来看看清蒸排骨的做法吧 。
清蒸排骨怎么做好吃?食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙 ， 葱花 ， 豆豉30粒 ， 红椒切碎(喜欢辣的话) 。
1、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中 ， 加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好 。
2、蒸锅里水先烧开(这是关键 ， 蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨 ， 猛火蒸10分钟 ， 清蒸排骨出炉 。
清蒸排骨的做法食材：大排、干淀粉、盐、食用油、料酒、葱、姜、鸡精
1、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳) ， 置于流动水下反复抓洗至水清 ， 沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了 ， 香味会流失的);
2、肋排中放入姜片 ， 调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁 ， 放入小碗中 ， 蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中 ， 烧热油1勺 ， 冲入小碗中 ， 激香豆豉和蒜蓉;
3、豆豉和蒜蓉拌匀 ， 倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;
4、准备好蒸笼 ， 以白菜叶辅底(辅底材料不限 ， 白菜叶蒸后有淡淡的清香味 ， 用土豆、芋头或者南瓜 ， 味道都很不错)
5、将肋排均匀地排入蒸笼中 ， 尽可能平铺不要重叠 ， 以使食材可以均匀受热;
6、蒸锅坐水大火煮开 ， 将蒸笼放入 ， 加盖旺火足汽蒸制(约10分钟 ， 小号蒸笼直径约13.5CM);
7、将红甜椒和小葱洗净 ， 切成碎末状 ， 排骨蒸熟起锅后 ， 撒在上面 ， 上桌食用前略加拌匀即可 。
【清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨的做法】清蒸排骨的营养价值排骨蛋白质含量约占10-20% ， 其中必需氨基酸含量及利用率较高 。肪量约10%--30% ， 主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇 ， 卵磷脂 。肉类中还含有丰富的B族维生素 。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
蒸排骨的小窍门1、排骨浸泡的时候用手不断按摩 ， 并且不断的冲水 ， 可以尽量把血水泡干净 。
2、清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴 。
3、蒸的火候注意 ， 锅内水开了以后 ， 十分钟左右为佳 。
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