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1、东北酱大骨：猪骨头先洗干净 ， 用清水把血水泡出来 。泡好的骨头冷水下锅+料酒焯出血沫 。焯好的骨头捞出来洗干净备用 ， 锅里放油+冰糖化开 ， 猪骨头倒进去炒个糖色+2勺生抽+1勺红烧酱油+2勺黄豆酱 ， 准备好香料倒水末过猪骨头+香料+大葱段 ， 先大火烧开然后转小火慢慢炖1～2个小时大功告成用手抓起来啃的酱骨头更正宗 。
2、酱大骨头的做法：大骨头买回来后清水浸泡 。凉水下锅 ， 放一点料酒和几片姜片焯熟 ， 把血沫撇净放温水中洗两遍 。调料一次投掷 。焯熟后温水中洗两遍 。宽油放冰糖小火炒至金黄 。将调料放入 ， 炒香 。放入一满勺郫县豆瓣酱和一勺黄酱炒出鱼鳞泡 。放温水大火煮开 。慢慢将焯熟的大骨头放入锅中 。大火开锅后炖1个半小时 。香辣出锅 。也可以用老汤继续酱鸡货 。新鲜出锅 ， 趁热吃 ， 味道特好 。
【酱大骨的家常做法大全 酱大骨的做法】3、家常酱烧大骨头的做法：大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时 ， 中间换一次水 。锅里烧水 ， 骨头凉水下锅 ， 放葱、姜、料酒焯水 。大火烧开 ， 撇去血末 ， 骨头捞出备用 。辅料准备 。起锅烧油 ， 葱姜香料下锅炒香 。放入大骨头翻炒 。加老抽 。加生抽 。加料酒 。加开水 ， 抹过所有食材 。根据自己口味加入大酱 。加入蚝油 。加入少许冰糖提鲜 ， 大火烧开转中小火烧1个小时左右 ， 另准备一口砂锅 ， 所有食材倒入砂锅 。用砂锅继续小火炖一个小时 ， 出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可 。
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