酸辣萝卜干腌制方法
【酸辣萝卜干腌制方法】
酸辣萝卜干质地筋脆 ， 味道酸辣 ， 可以在家自制
≮做法≯
1、先将萝卜择洗干净 ， 然后加工成3厘米长 ， 宽、厚0.5米的条 ， 晾晒至八成干备用 。
2、香油烧热 ， 加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内 。
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开 ， 加入味精 ， 待凉后倒入缸内 ， 与萝卜干拌匀 ， 每天翻动一次 ， 15天左右即为成品 ， 要求呈红黄色 。
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