吃熟透的金针菇没煮熟的金针菇中含有“秋水仙碱”，食用后会产生有毒物质“二秋水仙碱”，导致食用者出现腹痛、腹泻和呕吐等问题 。而秋水仙碱不耐热，加热后就会被破坏掉 。所以孕妇吃金针菇一定要等煮熟透后再吃，食用前在冷水中泡会也可溶解掉一部分秋水仙碱 。
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2这些孕妇不宜吃【孕妇吃金针菇的禁忌 食用时应注意这些事项】 金针菇性寒，且不好消化，所以脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的孕妇应少吃 。
另外，金针菇含嘌呤物质较多，每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎的孕妇需慎重食用 。
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3不能和这些食物同吃孕妇吃金针菇时最好不要与这些食物同吃，以免引起身体不适 。比如金针菇与高钙、高纤维和寒性食物同吃，容易导致消化不良 。
金针菇与蛤蜊同吃会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失 。
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