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炒大米是非常适合忙碌的上班一族的菜品，简单快捷，其营养价值还十分丰富 。炒大米含有丰富的蛋白质、粗纤维、钾、钙、铁等多种微量元素 。此外，炒大米的营养价值还有以下：
1、每100克大米中含有水分13.3克，蛋白质7.4克，脂肪0.8克，粗纤维0.75克，碳水化合物77.2克，灰分0.6克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸1.9毫克，钾103毫克，钙13毫克，铁2.3毫克，镁34毫克，钠3.8毫克，锰1.29毫克，锌1.7毫克，铜0.3毫克，磷110毫克，硒2.23微克 。
2、食用炒大米时，不宜过多淘洗，以免营养流失，如用开水淘米则比温水淘米减少营养成分20%，但米受黄曲霉素污染时（米粒上有黄斑），则必须反复多次在水中搓洗，至米干净为止，这样虽然损失米的营养，但可清除致癌诱因 。
3、大米的主要食用方法是蒸食或熬粥，大米蒸熟后，即米饭，一直被人们视为餐饮第一主食，而煮粥更是稻米最常用的吃法，几千年以来，米粥一直是人们赖以果腹充饥的食物之一 。现在粥已经从过去主要充当果腹充饥的角色转变为集营养、保健、养生、滋补、美味等多种功效为一体的新型流食 。
- 今天的晚餐，已上做法，做法在14楼（芥蓝炒鸡杂，卤水花肉，酸梅鸭，还有酸豆角炒饭）回帖 33条
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