摊鸡蛋的葱花先煸炒
摊鸡蛋是人们喜欢吃的一道菜，既简单，又好吃，还富有营养 。一提摊鸡蛋，很多人肯定想，谁不会做这道菜，不就是把鸡蛋打在碗里，放上葱花，油一热下锅摊就行了吧？其实不那么简单 。您若把许多葱花直接放入蛋，再放入热油里炒，不是蛋热葱不热，就是葱热蛋炒老，或出现葱变焦的现象 。严重影响了鸡蛋的色泽，且口感也欠佳 。正确的做法是，先将少量葱花放入油中煸炒，待放香时再放入调好味的蛋液，快速翻炒出锅，蛋熟葱熟，黄白分明，此时您就会品尝到葱的鲜香，蛋的滑嫩 。比起那热蛋凉葱、热葱糊蛋好吃多了 。
【摊鸡蛋的葱花先煸炒】
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