传统茶馆除了命名讲究 ， 将馆名或书于牌匾 ， 或挑出茶幌外 ， 还要求伙计精于茶艺 ， “精茶 ， 真水 ， 活火 ， 妙器”四个方面皆不能马虎 。“茶博士”或叫“茶把式”必须训练有素 ， 耍得一手绝活 ， 茶客目睹其举壶点茶的绝技 ， 不由会心微笑 ， 茶兴大增 ， 虽未及品茗 ， 便已经开始了艺术享受 。
茶馆是个小社会 ， 茶客来茶馆饮茶 ， 不仅仅是为了解渴 ， 其更重要的来意还在于其“茶外功能” ， 这就是：
墨人骚客来此品茗吟诗 ， 高谈阔论;过往客商来此喝茶交易 ， 洽谈签约;朋友相约来此闲聊 ， 联络感情;情场、官场中人来此撮合化解 ， 说媒息讼;浮浪哥们来此行欢作乐 ， 消磨时光;江湖侠客来此寻找公道 ， 了结恩怨;乡亲邻里来此分辩评理 ， 化解矛盾与纠纷;还有那负重的脚夫、赶集的乡下人 ， 来此单为止渴并歇脚片刻 。
【传统茶馆的茶外功能】
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