粳米是什么米和大米有区别吗


粳米是大米的一种,粳米,别名粳粟米等 。大米是分为分为籼米、粳米和糯米三类 。粳米的米粒形短而宽厚,呈椭圆形,按收获季节的不同,分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉18%左右 。
【粳米是什么米和大米有区别吗】晚粳米腹白较少,硬质粒较多,含直链淀粉15%左右 。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形 。颜色蜡白,呈透明或半透明 。质地硬而有韧性 。煮后黏性油性均大,柔软可口,但蒸煮米饭出饭率比较低 。

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