冬笋怎么处理才能去除涩味麻味
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冬笋的营养价值很高，富含丰富的维生素，可以拿来制作各种各样的美食，但很多小伙伴们往往做出来的冬笋要么有涩味要么有麻味，本文将介绍几个小妙招去除冬笋的涩味麻味，希望对您有帮助 。
开水焯 。把新鲜冬笋去掉外衣，切成薄片 。在锅里放入清水，烧开 。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟，这样做可以去除掉冬笋的涩味 。
清水浸泡将焯过水的冬笋导入清水中，浸泡一天，冬笋的麻味就去掉了 。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦 。
【冬笋怎么处理才能去除涩味麻味】黄酒浸泡将新鲜的冬笋切成薄片，然后放入一个干净的容器中，接着往容器中倒入没过冬笋的黄酒，放在一边浸泡五分钟 。五分钟过后再用干净的清水冲洗干净，这样也可以去除掉涩味与麻味 。
用漏勺把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以就过滤掉 。
冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净 。
新鲜的春笋由于生长时间过长，内含有鞣酸，吃时会感到麻嘴和微苦 。将竹笋切片或块后在沸水中氽水5分钟，然后浸泡在清水里，使鞣酸挥发就能祛除竹笋的苦味和麻味了 。
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