砖胎滤火气
焙火茶若置于瓷瓮 ， 任凭氧化褪去火味后 ， 会自然产生果酸味 ， 此时若能拿捏得当 ， 换上砖胎造的壶器 ， 增加壶身吸取燥味的可能性 ， 就能纠正焙火茶的“利口”缺点 ， 得到满口果酸滋润和满口生风的回甘 ， 使茶汤柔顺滑口 。
焙火是为了延长茶的生命 。如何分辨焙火功力茶叶是好是坏 ， 要看茶底的软或硬 。要检验茶是否泡出焙火真味 ， 只要猛闻茶汤 ， 看看有无“炭味”；等到茶汤喝尽 ， 嗅闻杯底出现的是令人口颊生津的果酸味 ， 还是木炭烧焦留下的扑鼻的灰烬臭味？前者是泡出了茶的焙火真味；后者则反其道而行 ， 败坏了焙茶风味 ， 尽显焙茶缺点 。
焙出真味 ， 也得泡出真味 ， 方可得铁观音真味！要泡出真味 ， 首要的是放对茶量 。
来自作者：池宗宪的《铁观音》（用最浅显的文字呈现茶文化）一书中的文章段落 。
【砖胎滤火气】
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