博山菜煎饼的做法
【博山菜煎饼的做法】博山菜煎饼的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成 ， 坐在炉边边烙边吃 ， 香酥可口 。
先把豆腐切成小丁
结合锅里放点油 ， 加入葱姜 ， 葱姜炒出香味后 ， 倒入虾皮 ， 炒出香味后 ， 放入豆腐丁 ， 直至金黄色（炒好后 ， 没有水分 ， 保持干燥）
盛起来后 ， 加入泡好的地瓜粉条 ， 再加入盐、为味精、花椒面、香油
然后拌匀 ， 拌匀后必须要馅凉了 ， 再放入韭菜
铺馅时要注意铺匀 ， 这个煎饼是扣三扣的 ， 呈倒三角形
接下来是烙制 ， 炉温不要高于200℃
在锅里轻轻刷上一层油 ， 然后把煎饼放上 ， 烙制过程中 ， 要不停的让它动一动防止糊了 ， 大约两分钟左右 ， 再在顶上刷一层油 ， 接着把翻过来
受热均匀后 ， 再淋上一点油 ， 让它提前上上色
表面差不多上色后 ， 刷上最后一层油
这样 ， 博山菜煎饼就做好啦！
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