巧吃蔬菜好过秋
导读：菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的 。
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传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调 。专家指出具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如菠菜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的 。
止血防发炎的菠菜：菠菜是一种营养价值极高的蔬菜 。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多 。圆叶菠菜片大肉厚 。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的 。每百克中含水分91、8克，蛋白质2、4克，脂肪0.5克，钙72毫克，磷53毫克，铁1、8毫克，抗坏血酸39毫克 。菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
防呼吸道感染的菜花：菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素a的75%以上 。其维生素c的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍 。中医素来有“色白入肺”之说 。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。
增食欲祛啖的芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香 。
通肠利胃的小白菜：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃 。小白菜含维生素c和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素b等 。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用 。
平咳增进骨骼生长的莴笋：莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌 。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长 。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素b1是2倍，维生素b2是5倍，维生素c4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了 。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳 。
【巧吃蔬菜好过秋】
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