到了宋代，盛行的是点茶法 。点茶程序为炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试，其关键在候汤和击拂 。点花法是在唐代阉茶法基础上发展而成的 。陆羽《茶经》说：“花有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之阉茶 。”阉茶的特点是投茶入瓶，以汤沃之 。而点茶是由阉茶发展而来的 。点茶沿阉茶之路向前走了一步，其烹茶步骤是将茶投入盏中，注入少量沸水调成糊状，谓之“调膏”，然后将沸水倒入深腹长嘴瓶内，再倾瓶注水入盏，或以瓶煎水，然后直接向盏中注入沸水，与此同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面 。
据宋代蔡襄的《茶录》记载，宋代的点茶主要特点是，先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶罗将茶末筛细，“罗细则茶浮，罗粗则末浮 。”“钞茶一钱匙，先注汤调令极度匀 。又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止 。神其面色鲜白，着盏无水痕为佳 。”即将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫（称为汤花），达到茶盏边壁不留水痕者为最佳状态 。
【宋代饮茶法是怎样的】
推荐阅读
- 盆栽茉莉花怎么养才能开花 养盆栽茉莉花方法
- 金枝玉叶花怎么养能开花 养金枝玉叶花方法
- 仙人掌怎么养才能开花快 仙人掌的养殖方法
- 唐代人们如何饮茶
- 快影使用方法
- 婚外出轨法律怎么办
- 紫菜萝卜汤的做法
- 凉拌小河虾的做法
- 减肥餐——鸡肉卷的做法
- 揭秘美容护肤饮食法 让你吃出不老容颜