有人不小心吃了这物,竟导致肾衰竭
有人不小心吃了这物竟导致肾衰竭新闻回顾
【有人不小心吃了这物,竟导致肾衰竭】7月20日晚毕雪和老公董晓亮一起吃的黑木耳 。当时木耳已经泡了快两天，她的老公下的锅，木耳炒鸡蛋 。木耳是毕雪洗的，他并不知道木耳是否变质，只是当时炒的木耳汤汁比平时多 。东北人口味重，当时放了辣椒和很多盐，所以吃起来也没感觉变味 。董晓亮非常肯定，是黑木耳导致夫妻俩中毒的 。第二天中午，毕雪开始恶心、呕吐、腹泻，然后发烧，四肢冰凉，后紧急送医 。不仅她中毒了，老公也中毒了 。但晓亮仅仅是上吐下泻后好转，她却倒下了，经抢救后，毕雪保住了性命，但肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭 。
“我们也是通过患者家属描述，才判断是变质黑木耳中毒 。”医生说，泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是南方天气这么热，久泡的黑木耳，更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似 。这是他们第一次抢救因为食用变质黑木耳中毒的患者，之前，他们抢救过毒蘑菇、断肠草等生物毒素中毒的患者 。
微生物毒素造成后续严重后果
专家表示，其实鲜木耳也是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，人们在食用后经过阳光的照射，会出现植物日光性皮炎，让人们皮肤瘙痒、红肿、痒痛等 。所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品，将“卟啉”等分解之后再食用 。而正常情况下，合格的干木耳经过泡发，之后炒食和焯水后凉拌吃都是没有问题的 。而若是之前泡发的木耳，夏天温度高，在这个过程中就有可能产生了足以威胁生命健康的有害物质 。
有分析称，久泡的木耳之所以不能吃，是因为里面含有的亚硝酸盐 。可仔细分析发现，既有的一些实验数据表明，木耳浸泡24小时后，其中的亚硝酸盐含量虽然略有上升，但对于人体健康来说，这些量微乎其微 。接诊医生给出的诊断是，很可能是微生物毒素造成的后续严重后果 。但木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断 。而微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等 。
这些东西泡久了或能产生毒素
专家说，其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久，也都有可能产生黄曲霉素等生物毒素，食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状 。像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久，也都有可能产生黄曲霉素等生物毒素 。
专家提醒，夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心 。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了 。另外，需要注意的是，夏天的豆制品特别容易腐坏，尤其是熟食豆制品，一旦其表面发黏，摸起来滑滑的，就是已经被微生物污染了 。虽然里面没有变味，也要扔掉，防止食用后出现不适 。
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