文章插图
1、食材：面粉适量 ， 五花肉适量 ， 香葱适量 ， 盐适量 ， 南德适量 ， 鸡精少许 ， 耗蚝油一勺 ， 香油适量 ， 发酵粉2克 。
2、一个大碗中加入适量的面粉、2克发酵粉、适量的清水搅拌成面絮后揉成光滑的面团 。面团揉好后盖上保鲜膜让其发酵至两倍大左右 ， 用的时候再次揉成光滑的面团 ， 醒面10分钟左右 。五花肉洗净后剁成肉糜 ， 加入少许的生抽和南德搅拌均匀腌制一会 。香葱择好洗净后切成葱花 。
3、把腌好的肉馅和香葱放在一个大碗中 ， 接着调入适量的盐、南德、生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀后腌制10分钟左右 。然后加入适量的香油搅拌均匀就可以了 。
4、面醒好后搓成长条 ， 分成很多小剂子 ， 取一个小剂子按压成小圆饼 ， 放入适量的肉馅 ， 捏包起来就可以了 。
【蒸小笼包的做法 蒸小笼包的做法和技巧】5、把包好的小笼包放在蒸锅内 ， 大火煮开后继续蒸5分钟左右 ， 然后换中火蒸10分钟左右就可以了 。
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