炸排叉的面怎么和
【炸排叉的面怎么和】
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排叉作为一种小吃 ， 颜色金黄 ， 味道浓香 ， 口感爽脆 。放到嘴中 ， 轻轻地一嚼 ， 酥脆的感觉满口都是 。如果我们要亲自动手制作排叉的话 ， 和面是关键的一步 。
排叉是一种小吃 ， 所以原材料并不复杂 。准备好面粉、鸡蛋、盐、屉布及做饭用的一众工具即可 。
排叉酥脆不酥脆 ， 和面很重要 。把面粉倒入盆中待用 ， 适当加一些棒子面 ， 改善口感 。有条件的尽量使用陶盆、瓷盆、木盆 。
将鸡蛋磕破 ， 把蛋清倒入面粉的中间部位 ， 而后从内向外顺时针旋转 ， 期间适当加一些放置到常温的白开水 ， 再放入一些食盐 。
向面粉中倒入蛋清、食盐 ， 目的是让面粉更有劲 ， 排叉口感更好 。和面完成后 ， 用屉布盖好 ， 进行饧面 。静待两到三个钟头左右 。
饧面完成后 ， 把面团揪成剂子 ， 再用擀面杖擀开 ， 适当再撒些面粉 ， 防止面团粘案板 。擀好之后 ， 将面团裁切成长宽均匀的面片 ， 而后将面片两两放在一起 ， 中间划开 ， 两头旋转一拧 ， 下锅炸至金黄色即可出锅 。
对于美食的追求说明了善待生活的乐观态度 。美食虽好 ， 也要控制数量 。祝大家在品尝美味的同时 ， 身体健康 。
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