文章插图
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油） ， 让其吐尽泥沙 ， 用刷子将花蛤表面清洗干净 。
2、锅中放入适量水 ， 放入姜片和料酒烧开 ， 将青蛤放入 ， 煮至开口立即捞出 ， 将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中 ， 煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用 。
3、鸡蛋打散 ， 加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤 ， 鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1 。
4、将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中 ， 用保鲜膜覆盖起来 。
【蛤蜊蒸蛋的做法 最正宗的做法 蛤蜊蒸鸡蛋的做法】5、冷水时放入蒸锅 ， 蒸10分钟左右 ， 水开后转中火 。
6、蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可 。
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