揉不出筋膜可以做面包呢么
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严格来说 ， 只有吐司才要求搅拌出手套膜 ， 其他的面包如果揉不出手套膜也是可以使用的 。手套膜指的是面团揉搓到可以拉出坚韧不容易破的薄膜 ， 如果必须要揉出手套膜 ， 可以选择厨师机或者是面包机来帮忙 。
想要面包能够揉出来手套膜 ， 最好是选择高筋面粉或者是面包专用面粉 ， 要有足够的水作为溶粘剂 ， 再加入适量的盐分 ， 这样可以帮助手套膜更早形成 。
温度的控制也十分重要 ， 面团在揉的过程中 ， 温度不建议低于二十度 ， 揉好之后 ， 温度尽量控制在二十五度左右 ， 要避免面团太热 ， 不然就无法揉出来手套膜了 。
新手在制作面包的时候需要注意 ， 面包不建议搅拌过度 ， 因为面筋已经打断 ， 这个时候面包在发酵的时候 ， 很难保住气体 ， 这样做出来的面包的体积就会偏小 。用这种面团烤制出来的面包 ， 会因为无法保存空气导致面包的面积变小 ， 内部空洞 ， 口感极差 。
【揉不出筋膜可以做面包呢么】另外 ， 水分的多少也会影响面团的软硬 ， 如果水分比较少 ， 这样的面团制作出来的食物口感也会很差 。
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