普洱茶中菌是有益的还是有害的
在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源 。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖 。
当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点 。可见，普洱茶甘甜、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关 。也就是说，普洱茶所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的 。
【普洱茶中菌是有益的还是有害的】酵母菌在普洱茶品质形成过程中起着重要的作用 。如果在普洱茶渥堆过程中数量控制得当，可以增加普洱茶的有效营养物质以及对人体有保健作用的物质，赋予普洱茶区别于其他茶类的有独特疗效的品质特点，而且有利于形成普洱茶甜、醇、香等品质风格 。
如果控制不当，则会形成辣、刺、叮、麻、挂、锁、酸等不利的物质，影响和降低普洱茶的品质 。所以，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与酵母在普洱茶渥堆中的作用有密切的关系 。
推荐阅读
- 末伏是什么意思啊 末伏是什么意思呀
- 渡人不渡己的意思是什么
- 平衡的衡是什么意思 平衡解释
- 孕妇吃柚子好还是西柚好
- 糯米圆子的正宗做法
- 入伏是什么节日 什么是末伏节
- 财拨什么意思是什么 财拨什么意思
- 入伏到末伏 入伏末伏是什么意思
- 莜面是什么粮食做的呢
- 长江鲤鱼怎么钓