干炸丸子的家常酥脆做法
干炸丸子是我们平常常吃的一道家常菜 ， 外皮酥脆 ， 里面鲜嫩 ， 越嚼越香 ， 可现吃 ， 也可做砂锅 ， 火锅之类的 。
把干馒头硬皮去掉 ， 把馒头芯捻成末 。
把葱姜切碎 ， 放入碗里 ， 加入开水 。
肉馅里加入食盐 ， 香油 ， 花椒粉 ， 生抽 ， 顺着一个方向搅拌 。
把鸡蛋打入肉馅里 。顺一个方向搅拌 。
加入鸡蛋搅拌之后 ， 加葱姜水 ， 把葱姜滤出 ， 分几次加入 ， 顺一个方向搅拌均匀 。
肉馅里加一勺淀粉 ， 顺一个方向搅拌均匀 。
最后把馒头末放入 ， 顺一个方向搅拌均匀后 ， 放上15分钟左右就可以了
锅里放入食用油 ， 加热后改小火 ， 把调好的肉搓成肉丸 ， 也可以用手挤 ， 勺子一挖 ， 放入油锅里炸制 。
丸子炸至浅金黄色后捞出 。
然后改中大火 ， 等油温上来后 ， 重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金黄色 ， 外皮酥脆就可以了
【干炸丸子的家常酥脆做法】把炸至深金黄色的丸子装盘就可以直接吃了 ， 外酥里嫩 ， 吃不完的可以做砂锅 ， 可以做汤等等 。
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